Keke de Naranjita

Ingredientes:

200 grs. de margarina
300 grs. de azúcar (blanca o rubia)
4 huevos
400 grs. de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de jugo de naranja
Ralladura de naranja

Preparación:

Batir la margarina hasta que este cremosa (cremar la margarina) agregar el azúcar en  forma de lluvia, mezclar muy bien para que se disuelvan los cristales del azúcar, añadir la ralladura de naranja, ir agregando los huevos uno por uno, si deseas puedes hacerlo con batidora eléctrica o con espátula de madera.

Incorporar el harina previamente cernida o tamizada con el polvo de hornear, de a pocos, es decir un poco de harina, bates, luego añades el jugo de naranja, así continuas hasta terminar con la harina.

Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado, llevar al horno precalentado por 45 minutos a 175°C a 180° (horno medio).

Torta De Yogurt

Ingredientes:

250 gramos de margarina
300 gramos de azúcar granulada (blanca o rubia)
4 huevos
400 gramos de harina preparada
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de yogurt natural
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

Batir las claras muy bien a punto de nieve, reservar.

Colocar en un tazón la margarina, batirla hasta que esté bien cremosa (cremar) incorpórale el azúcar y continuar batiendo hasta que se disuelva bien el azúcar.

Agregarle la vainilla.

Añadir a está preparación las yemas, una a una, batiendo muy bien entre una y otra.

Cernir o tamizar muy bien la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.

Irle incorporando de a pocos la harina a la preparación alternando con el yogurt. Mezclar muy bien con espátula.

Hacerlo en tres partes, empezamos con harina, yogurt, harina y terminamos con harina.

Agregar las claras, primero una parte en forma suave y envolvente, y luego el resto, hacer este proceso con espátula.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 o 28 cm. de diámetro, vaciar la preparación del keke  de yogurt y vainilla.

Llevar  aun horno precalentado  175-180°C. Por 45 a 50 minutos.

Volcán de chocolate

IngredientesHuevos 4 
Yemas 4 
Azúcar 80 g
Chocolate semiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina de trigo 0000 60 g
Crema batida  

Procedimiento
Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompañar con crema batida sin azúcar.

Nota
Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción

Lasaña de galletas y cacao

Ingredientes :

200 gr de galletas rectangulares

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

100 ml de leche

4 huevos

4 cucharadas de cacao en polvo

4 cucharadas de coñac

Preparacion :

Separar las claras de la yemas y reservar por separado.Sacar la mantequilla del frigorífico para que se ablande. Mezclarla con el azúcar y batirlo hasta obtener una crema esponjosa. Añadir las yemas, el cacao y el coñac, y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior, sin batir, mezclando de forma embolvente para evitar que se desmonte.

Enmantequillar un molde rectangular, e ir rellenándolo en forma de lasaña de la siguiente manera; baña ligeramente las galletas que necesites para cubir el fondo del molde, en leche, y colócalas en el molde. Encima de las galletas echar una fina capa de crema y continuar con una capa de galletas. Alterna capas de galletas y crema hasta conseguir la altura deseada y terminar con una capa de galletas.

Dejarlo en el frigorífico unas 2 horas antes de desmoldarlo. En el momento de servir desmoldar y esepolvorear con un poco de cacao amargo en polvo.

PASTEL DE MANZANA (APPLE PIE)

Ingredientes:

* 275g Harina
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 100 g de mantequilla
* 50g Manteca de cerdo o margarina
* 3 cucharadas de agua
* 900g Manzanas
* 2 cucharadas de harina
* 110 g de azúcar
* 1 ¾ cucharadas de jugo de limón
* ½ cucharadita de canela en polvo
* ½ cucharadita de extracto de vainilla
* ¼ cucharadita de jengibre
* 1 huevo
* 3 cucharadas Azúcar
* ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
* ¼ cucharadita de sal

Torta de Manzana y Canela

Otra alternativa para preparar una exquisita torta de manzana, ideal para la lonchera de los niños, o para acompañar un aromático té.

Ingredientes para la base:

¼ de kilo de margarina o mantequilla
400 gramos de azúcar en polvo (finita, micropulverizada, glass, etc.)
4 huevos
½ kilo de harina preparada
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 y 1/2 tazas de leche evaporada terciada
1 kilo de manzanas criollas
¼ de kilo de azúcar rubia
Canela en polvo cantidad necesaria.

Preparación:

Colocar en un tazón la margarina o mantequilla, batirla hasta que se ponga cremosa (cremar), agregar de a pocos el azúcar en polvo, continuar batiendo.

Incorporar los huevos uno a uno, batiendo entre uno y otro por  dos minutos aproximadamente.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporarlos a la preparación anterior de a pocos intercalando con la leche, este proceso se puede hacer con espátula de madera o plástica.

Pelar las manzanas, la mitad de ellas cortarlas en rodajas y macerarlas por unos minutos en azúcar rubia.

La otra mitad de manzanas cortarlas en daditos e incorporarla a la masa., mezclar muy bien.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 28 cm. de diámetro, colocar las rodajas de manzanas en forma decorativa, agregarles un poco de azúcar rubia y espolvorearle canela en polvo.

Vaciar la masa sobre las manzanas y luego llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 45 a 50 minutos aproximadamente.

Tips:

• Para que una torta o keke te salga bien todos los ingredientes se deben encontrar a temperatura ambiente.
• Es recomendable preparar esta torta con manzanas criollas o manzana israel, ya que tienen textura suave.
• Cuando decimos leche evaporada terciada nos referimos a mitad leche y mitad agua. Si no tuvieras batidora eléctrica lo puedes hacer con batidor de metal, lo importante es cremar muy bien la margarina o mantequilla.

Muffin o Quequitos de plátanos

Aproveche esos plátanos que ya estan demasiado maduros o que ya se les puso negra la cáscara y nadie los quiere, pobrecitos!

Ingredientes

3 plátanos maduros
1/3 taza de aceite
2/3 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 2/3 taza de harina sin polvos
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 pizca de sal
¼ cucharadita de bicarbonato
moler los plátanos.
Incorporar el aceite, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla.  Mezclar bien.
Agregar los ingredientes secos cernidos.

Verter dentro de los moldes (sin mantequilla si son los de silicona).  Horno precalentado 180º
Cocinar por poco tiempo, tiene que salir un poquito húmedo el palito!